全长859公里的大西高铁
北起山西大同、南至陕西西安
串起沿线无数美食美景
今天，就让铁路小姐姐
带我们一起
纵贯“面食之都”山西南北
品美食、观美景
大同南站 ▲推荐人：刘佳慧 大同站客运值班员
刀削面是大同的特色面食，全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋、软而不黏。在外的大同游子回到家乡之后，都要先赶去削面店吃一碗刀削面，一解日夜思乡之情。 大 同 云冈石窟位于大同市西郊，与甘肃敦煌莫高窟、甘肃天水麦积山石窟、河南洛阳龙门石窟并称为中国四大石窟。石窟依山开凿，现存主要洞窟45个，附属洞窟209个，雕刻面积达18000余平方米，佛龛约计1100多个，大小佛像59000余尊。 怀仁东站 ▲推荐人：孟莉 朔州车务段客运员
莜面栲栳栳是用莜面制作的一种面食，形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”，因此得名。煮熟后加上特色蘸汤，一口吃下去，回味无穷，是怀仁的特色面食。 怀 仁 清凉寺位于怀仁市西北、距市区约15公里的清凉山上。清凉山山势陡峭，峰峦叠嶂，景色秀美。 原平西站 ▲推荐人：山鹰 原平车务段客运员
原平锅魁制作历史至今已有300余年，是原平的特色面点。它是一种面制炉烤的饼子，配以红糖、白糖、豆沙、枣泥、椒盐等馅料烤制，亦可不包馅料烤制，具有香、甜、酥、脆的特点。 原 平 天牙山位于原平市区东约十公里处，依山傍水，由天涯峰和莲花峰组成。峰峦陡壁间，有巨岩突出，形似石鼓，所以当地通称其为石鼓山。 忻州西站 ▲推荐人：武志欣 太原客运段列车长
包皮面在忻州也被称作金裹银。制作时先将白面与凉水和成软硬适中的面团，然后再和制高粱面或玉米面，将其包裹后下锅煮熟，食用时浇配各种荤素浇头，以盖浇为主。味感独特，十分可口。 忻 州 五台山位于忻州市，由五座如垒似台的山峰组成，因此得名。五台山与浙江普陀山、四川峨眉山、安徽九华山并称为中国佛教四大名山。 太原南站 ▲推荐人：贾彤雨 太原房建公寓段值班员
剔尖又叫拨鱼、剔拨股，是在太原广受欢迎的一种面食，因用筷子沿盘边剔面制作而成，被称作“用筷子拨出的面条”，其形状中间圆、两头尖，配上荤素打卤，吃起来又香又滑，十分可口。 太 原 太原古县城始建于明洪武八年(公元1375年) ，位于太原市晋源区，城内历史建筑遗存众多，十字街格局清晰，沿袭了晋阳古城“城池凤翔余”的古老建筑格局，犹如一只头北尾南的凤凰，自古就有“凤凰城”的美誉，是2500年晋阳古城文脉的延续。 晋中站 ▲推荐人：杨鑫晨 太原客运段列车员
桃花面是山西晋中一种有名的面食，距今有150多年历史，将面粉制成手擀刀切面，煮至九成熟时加少量白菜丝，汤沸后捞至大碗中，加少许烧肉、肉丸子和一个荷包鸡蛋。食用时可根据个人喜好加入山西陈醋，别有一番风味。 晋 中 榆次老城位于晋中市榆次区，始建于隋开皇二年(公元582年)，迄今已有1400余年的历史。城内古建筑群和园林建筑面积约六十万平方米，是一处以古建艺术为载体的中国城市文化、政治文化、宗教文化、商业文化和民居文化的集结地。 平遥古城站 ▲推荐人：任梦薇 介休车务段客运员
碗托分为白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成，将其切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或加入麻花、火腿、大肠等油炒热吃，利滑爽口、味美异常，是平遥的特色面食之一。 平 遥 平遥古城始建于周宣王时期，明洪武三年（1370年）扩建，距今已有2800多年的历史，较为完好地保留着明清时期平遥古县城的基本风貌，是我国汉民族地区现存最为完整的古城。 介休东站 ▲推荐人：李芳 介休车务段客运值班员
切馏则是介休人最喜欢的面食之一，面片宽窄薄厚不一，浇头和底菜特别讲究。鸡蛋炒西红柿和炒肉丝是两个必不可少的浇头，任选其一；底菜冬天多为水煮白菜或胡萝卜，春秋一般是菠菜和西葫芦，最后加上必不可少的油泼辣椒和醋，就更地道了。 介 休 绵山因春秋时晋国介子推携母隐居于此，故又名介山，距介休市20公里，海拔2072米，绵延50余公里。绵山集山光水色、文物古迹、寺庙禅院等于一体，是山西省重点风景名胜区。 临汾西站 ▲推荐人：王鹤霖 临汾综合段货运员
牛肉丸子面是临汾当地的特色面食，一字概括“爽”，两字概括“香辣”，特制的面条搭配特制的牛肉丸子，混和特有的香料，再配以牛大骨熬成的高汤，口味独特、香醇。 临 汾 壶口瀑布位于临汾市吉县西南约25公里。黄河奔流至此，两岸石壁峭立，河口收束狭如壶口，故名壶口瀑布。瀑布上游黄河水面宽300米，在不到500米长距离内，被压缩到20米至30米的宽度。流速1000立方米/秒的河水，从20多米高的陡崖上倾注而泻，形成“千里黄河一壶收”的气概。 襄汾西站 ▲推荐人：史雨倩 侯马北工务段线路工
臊子面是襄汾当地广为流行的面食。臊子面细而长，煮熟后浇上臊子和菜码食用，寓意着“马到成功”。臊子通常以猪前腿的五花肉为主料，加上木耳、胡萝卜、土豆，还有用油煎炸过的豆腐丁等做成。每逢年节，臊子面必定是家家户户餐桌上的首选之食。 襄 汾 丁村位于襄汾新城镇，拥有丁村遗址和丁村民宅两处全国重点文物保护单位，丁村遗址因当地曾发掘出10万年前旧石器时代的化石而闻名，丁村民宅因其端庄大气、装饰华丽的明清民居令游客流连忘返。 侯马西站 ▲推荐人：任娜 侯马车务段内勤助理值班员
饸饹面制作时先将特有的压制工具“饸饹床子”架在锅的正上方，再将和好的荞麦面、高粱面放置其中，直接把面压挤压成长条煮入锅中，常浇以猪肉臊子，吃着筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味。 侯 马 晋国古都博物馆位于侯马市府西路晋博园内，是一座集中展示晋国新田文化的专题性博物馆。在这里可以看到晋国的历史简介以及古都新田的城市介绍和侯马铸铜遗址出土的文物。 闻喜西站 ▲推荐人：周子怡 侯马北机务段机车电工
闻喜花馍是一道传统名点，制作过程包括搓、团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工艺，从制酵、发面到捏形、蒸制、成形和着色，做出一个花馍，至少需4到5天。当地婚嫁寿诞、节日庆典都少不了它，可谓“有馍就有事，有事就有馍” 。 闻 喜 中华宰相村是闻喜县礼元镇裴柏村，从秦汉时期开始，这个村落被载入史书的有六百多人，其中宰相五十九人、大将军五十九人，故得名中华宰相村。 运城北站 ▲推荐人：王中一 侯马北供电段接触网工
羊肉胡卜是运城久负盛名的传统小吃，距今已有100多年历史。“胡卜”指的是一种死面饼子，将烙熟的白面薄饼切成丝条，用鲜羊肉汤煮熟，再加香油、葱花、红辣椒面等调料，味道清爽，油而不腻。 运 城 解州关帝庙位于运城市解州镇，是为纪念出生于此的三国蜀汉名将关羽而建，已有1400多年的历史，被誉为“关庙之祖”“武庙之冠”。 永济北站 ▲推荐人：丁雅恬 侯马电务段信号工
永济扯面的名称包含着扯不断的家乡味道之寓意。制作时，把面团擀成长条，双手来回拉扯几次，拉到约一米多长时，将其扯成三道，最后“啪”的一声在案板上摔出响声，面条就飞向沸腾的锅里，煮熟捞出后，放到配制好的汤料中即可食用。 永 济 鹳雀楼因时有鹳雀栖其上而得名，位于永济市蒲州古城西面的黄河东岸，与湖南岳阳楼、江西滕王阁、湖北黄鹤楼并称为中国四大名楼。鹳雀楼始建于北周，由于楼体壮观、结构奇巧，加之周围风景秀丽，唐宋之际文人学士登楼赏景留下许多不朽诗篇，以王之涣《登鹳雀楼》最富盛名。
离开永济北 大西高铁跨越黄河继续向南 进入三秦大地陕西 在那里还有许多美食美景 等待你去发现 还在等什么？ 有时间就坐高铁出发吧
供稿：《人民铁道》报业有限公司山西记者站（太原局集团公司融媒体中心） 文图/视频：陈建宇 张位明 田涛 李立新 杨帆胜 赵芳 武志欣 贾睿 秦琦 孙曙巍 蔡宏斌 闫晓芳 杨浩哲 史宁 王霞 李轶 袁博 张文海琨 袁振红 宋云江 张晋彤 张训之
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