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太抢手!大学生回村,被“疯狂预约”

2023-01-17 09:57:22 来源: 世界新闻网 责任编辑:张春 点击图片浏览下一页

包包子、炸肉圆......

这个寒假

扬州大学旅游烹饪学院

烹饪与营养教育专业

大二学生潘澄

回到家乡江苏省盐城市

建湖县上冈镇仓冈村

利用所学为村民忙年菜

成为村里“超抢手”的人

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学以致用

帮20多家村民做年蒸


蒸包子、炸肉圆是盐城的年俗

蒸包子寓意蒸蒸日上

肉圆是盐城 “八大碗”之一

同时也寓意着团团圆圆

潘澄介绍

仓冈村距离镇上10公里左右

村里年轻人外出打工

或是搬到了城镇居住

念旧的老人们舍不得老家

就一直留在了农村

“我放假回来

是这个村里最年轻的”

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“一开始在家有点无所事事

经常玩手机、睡觉”

当潘澄帮家里

做了年蒸、炸了肉圆后

“名声”就在村里传开来了

“我包包子的速度比较快

造型也比较漂亮

肉圆炸出来都是一般大小” 

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村里的黄奶奶今年70多岁

一个人住

正愁过年的年蒸、肉圆没人做

听说潘澄是个“准大厨”

手艺非常好

于是便找到了潘澄

来到黄奶奶家

他将揉好的面团

搓成粗细均匀的长条

再摘成大小均匀的胚剂

用擀面棍将胚剂擀成一张张面皮

“其他人只会擀一样厚的面皮

我们经过专业训练

可以将面皮擀得中间厚、四周薄”

潘澄说

用这样的面皮做出来的包子

底不会破

而且经过捏制

可以保证包子的皮是同样厚度

潘澄表示

他已经帮20多家村民做了年蒸

“都是他们相互推荐的”

2


凌晨4点还在忙

“面发得好不好责任重大”

因为大家都

集中在一个时间段准备年货

潘澄忙起来还需要预约

他也会去附近的村子帮忙

“都是我们村的邻居介绍过去的”

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让潘澄最紧张的是发面

“农村人都讲究过年好彩头

面发得好不好责任非常重大”

为了发面

潘澄前一天晚上就来到村民家中

用老酵进行和面

第二天凌晨4点多

还要加入碱水后再揉面

“我们在学校都是用酵母发面

用老酵对用量和揉面的要求更高”

让潘澄开心的是

经他手发出来的面都非常好

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学以致用

为“准大厨”潘澄点赞!图片

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