龚爱华：健康三观与药食同源

五月中旬的一天，天气晴朗。我同大运河文旅康养共同体药食同源委员会主任俞苏玲、副主任梁天娥两位同事，驱车赴镇江，拜访江苏大学医学院博导、副院长龚教授。上午十时，龚教授准时在楼下迎我们，参加接待的还有一位史教授。

一进门，一个立体式招牌上一行大字映入眼帘：长三角大健康研究院。寒暄几句后，我们立刻进入主题，从健康三观即宇宙观、整体观、系统观到药食同源……。

龚爱华，这位从著名的长寿之乡如皋走出来江苏大学医学院的博士生导师，精神十分饱满、双目炯炯有神，谈起他那“健康三观”的理念竟从人文文化开始的，且听他娓娓道来。

右二为龚爱华教授

他说道，古老天文学称北斗星斗柄所指为“建”，一年之中斗柄旋转而依次为十二辰，称为“十二月建”。“建”又从“律”，可引申为“天体的运行规律”。 “健”由“人”与“建”组成，从人，指人体。从健，指身体强壮有力。

《尔雅•释宫》：“五达谓之康，六达谓之庄”故有康庄大道之说，亦可引申为“地球的运行规律”。 “康”起源于古乐器“庚”，亦可引申为人聆听音乐即愉悦的状态。

基于文字的起源与演变，天地的运行规律和人体科学，他认为，健康的宇宙观就是人要遵循天地的运动规律，强调天人合一的思想。健康的整体观就是人的精神与肉体的统一，强调知行合一的思想。健康的系统观就是身体强壮有力，精神上愉悦和生理上包括五脏六腑畅通的状态，即“三通”包括思想通（y-氨基丁酸）、封闭的血管通（酵豆激酶）和开放的消化道通（枯草芽孢杆菌等1+6）。

他强调说，传统养生理论认为，“五行配五色”。红：养心；青：疏肝；黄：健脾；白：润肺；黑：补肾。代谢组学的研究发现不同色系培养基发酵后代谢物。药食同源，就是以“菌”为药，就是挖掘传统菌库，复兴活菌制剂，其关键在于保证菌和代谢产物的活性。

牛为什么吃进去的是草，挤出来的却是奶？这就要从“自然界一切生命包括人都是依赖于固氮菌而生存”的法则去理解就不难得出结论。为此，龚教授及其团队自2012年开始实验室研发，2014年开始小试、中试，2017年开始规模化生产到2020年完成临床初步评价。十年磨一“豆”，励得“芸豆激酶”。

众所周知，血管不通往往会致命的。据不完全统计，每五例死亡病例中就有二例死于心血管病！血栓是导致心脑血管疾病的罪魁祸首，包括心梗、脑梗（中风）、肺栓塞。纤维蛋白是血栓的关键组分，纳豆激酶可以直接水解纤维蛋白而溶解血栓。

目前，日本的纳豆激酶垄断我国80%以上的市场份额！其实，日本的纳豆激酶发酵技术是建立在中国唐代鉴真大师带去的豆豉制作技术基础上的，经过发展成为了“盐辛纳豆”，称之为“唐纳豆”。而我国的发酵双城——镇江醋与扬州豆腐乳等，都可以说是日本纳豆激酶的“祖师爷”。

龚教授及其团队秉承“中国人的健康应该掌握在中国人自己手上”的初心，以红芸豆、白芸豆、奶花芸豆以及黑芸豆为主要原料，经过枯草孢杆菌发酵而形成的“芸豆激酶”，具有溶血栓和降血脂功效的小分子丝氨酸蛋白酶，它可以溶解血栓，促进血液循环，改善睡眠、健脑益智和胃肠道微生态环境，被誉之为中国的“酶化三通”。

正是龚教授等这些微生物平衡解决方案的开拓者、引领者，首创了原料筛选及配比优化技术，开创了高活性芸豆激酶菌种筛选技术，独创液态发酵、纳米纯化和低温干燥工艺，拥有一大批自主知识产权其中菌种发明专利3项、配方发明专利6项、实用新型专利12项和荣获“2021年江苏省科技创新协会科技创新奖”等若干奖项。正在牵头制定中国酵豆团体标准，也正以超前的研发理念、富含天然活菌、非转基因、溶栓活性高4倍的优势，使之更中国、更安全、更天然、更高效！据悉，一批批智造7+X药食同源的系列产品正在和即将面世！

龚爱华教授紧紧地握着我的手满怀深情地说，如果我的科研能让中国人的平均寿命延长10年，此生无憾！

我们一行被他那种锲而不舍的科研精神和科学态度而震撼！可以想象，一批年轻的硕博士生，在他们导师的引领下，在“药食同源”传统与现代交融的“新赛道”上，一路勇毅前行，为了人类健康造福而奋斗不止，必将收获越来越多的丰硕成果！（李眺颖 儒商达人 孔令文）

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