世界新闻网
| 注册 退出
你的位置: 首页 > 世界健康 > 健康新闻联播
投稿

它超补水、维生素C含量高……正上市,可惜知道的人太少

2024-07-03 11:02:01 来源: 世界新闻网 责任编辑:张春 点击图片浏览下一页

夏天吃“地瓜”?这话听起来可能会让有些北方朋友觉得奇怪,明明冬天才是吃烤地瓜(红薯)的季节,其实,此“地瓜”非彼“地瓜”,今天这篇文章中说的地瓜,是凉薯。

在不同地区,它还有着许多不同的俗名,如番骨薯、地梨、沙葛等等,由于名字太多,不同地区的人提到它时,会出现“鸡同鸭讲”的状况。

5fce9b747008d7e89cd4c3efbdefc548.jpg

实际上,凉薯不难辨认。它的皮色接近土豆,形状有点像大号的荸荠,呈扁圆形,新鲜的凉薯浑身还带有沾着泥土的根须。别看它其貌不扬,营养价值却十分丰富,而且还是夏季解暑食物中的优秀选手!

超补水、促排便维生素C含量丰富

1.水分足、热量低

品种好且种植条件优越的凉薯,水分含量可以达到90%。作为一种豆科植物,凉薯的热量相当低。100克凉薯的热量仅56千卡,是绿豆(干)的17%,红豆(干)的17.2%。即便是和鲜嫩、水分含量更高的毛豆(大豆没成熟即是毛豆)相比,其热量也仅为毛豆的43%,可以说是绝对的低热量鲜豆。

2.膳食纤维含量高、减肥通便

凉薯继承了豆类家族膳食纤维较高的优点,每100克凉薯中有高达1克的膳食纤维,这意味着,食用凉薯能为我们能带来较强的饱腹感,有减肥需求的朋友,可以用它来替代一部分米饭、面条等主食,并且吃起来比其他的“代餐食物”可口许多。

f62fe4c00ef99657e3ae56486f05ad43.jpg

而且,凉薯中含有丰富的可溶性膳食纤维——低聚果糖,这种成分不仅为凉薯提供了清甜的滋味,还能促进肠道益生菌的生长繁殖,延缓肠道内脂肪和糖分的吸收速度,对于改善肠道健康状况、促进肠道蠕动、辅助调节血糖、血脂很有益。

3.维生素C含量高,改善免疫力

除了清甜爽口,凉薯中的维生素C含量也相对较高。每100克凉薯中有13毫克维生素C。夏季人们容易食欲不振,难免营养摄入不足,如果能及时通过食物补充维生素C,则能帮助改善免疫力。

吃凉薯这些细节要注意

第一,不要一次吃太多凉薯。

考虑到凉薯中膳食纤维和低聚果糖的含量都不算低,如果一次性食用太多,可能会因为过度促进肠道蠕动而导致腹泻。这大概也是凉薯名字中“凉”字的来历吧。

169aabf30e7684f2b481e5b526f1ab94.jpg

第二,凉薯的叶片、花朵、豆荚、豆子千万别碰

和其他豆科植物不同,凉薯的叶片、花朵、豆荚和豆子不仅不能吃,而且还有毒,含有一种叫“鱼藤酮”的毒素。

这种毒素可以阻断人体细胞对氧气的利用,一旦摄入过量,就会因细胞缺氧而逐渐出现恶心、呕吐、呼吸困难、口唇发紫、血压下降,昏迷等症状,严重的甚至可能引起死亡。

不过一般我们在市场上见到的凉薯,都只有块根部位,没有中毒风险。如果在野外见到凉薯,可要记得不要随意触碰。

夏日吃凉薯这些花样吃法都美味

最简单的当然是生吃。剥皮或削皮后直接啃着吃,解渴又饱腹,十分过瘾。

其次,把凉薯当成黄瓜、萝卜等可以生吃的蔬菜一样,直接切块、切丝拌沙拉吃,也很清爽美味。像是东南亚和我国南方部分地区就有用柠檬汁或醋、辣椒等调料凉拌凉薯的吃法。

4e2798c80a7c771c7e57f09335077dcf.jpg

第三,凉薯还可以搭配其他配料做成糖水。比如可以搭配鸡蛋花做成凉薯蛋花糖水,搭配红枣、银耳、莲子、绿豆等做成解暑糖水,再或者搭配其他水果,如雪梨、荔枝等做成果饮。

如果你喜欢吃类似芋头那样软、面、糯的口感,也可以用凉薯煲汤吃。广东的凉薯花生鸡脚汤,就是用凉薯搭配鸡脚炖汤。除鸡脚外,炖鸭肉、排骨、猪蹄自然也是可以的。

喜欢脆爽口感的朋友,可以清炒凉薯。用凉薯炒肉也是不错的做法,凉薯的清爽甘甜中和了猪肉的肥腻,搭配上胡萝卜、黑木耳做出来的菜肴色香味俱全,相当下饭。

50d3b3beddcc9e31dec15490cb3b5388.jpg

此外,也可以试着用凉薯来做泡菜。只要控制好温度和时间,发酵完的凉薯酸甜爽口、回味悠长,作为夏日的解暑佐餐小菜也很棒。

夏日炎炎,还没吃过凉薯的朋友们,一起试试吧!

(科普中国(作者:王璐 注册营养师,审核:张宇 中国疾病预防控制中心 研究员/博士 国家健康科普专家)

1680e84ea853a1c34c0da1c378e912e7.jpg

讲好全球故事 传播人民声音 关注行业焦点

本文地址:https://www.sjxwnet.com/jiankang/12275.html 责任编辑:张春
更多
版权声明:
凡注明来源为“世界新闻网”的所有文字、图片、音视频、美术设计和程序等作品,版权均属世界新闻网所有。未经本网书面授权,不得进行一切形式的下载、转载或建立镜像。
凡注明为其它来源的信息,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
第三组广告 模板库 共展蓝图
关于我们 | 世界观察 | 新闻 | 世界娱乐 | 世界书画 | 联系我们 | 版权声明 | 招聘信息 Copyright © 2019-2025 世界新闻网 Inc. All Rights Reserved 中国报业(延安)新闻培训学院南充基地 证字第RS20230602014号 民航通(无)企字第041598号
中华人民共和国工信部 蜀ICP备20000730号-2